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麻婆豆腐這道菜還蠻常出現在留學生的宴客菜單中，所以，應該算留學生的入門菜吧？
一般做麻婆豆腐除了辛香料外就是用辣椒醬或辣豆辦醬，葛瑞斯還先炒了花椒油，這樣才會「麻」！而不是只有辣而已。
材料：
蔥、薑、蒜、豬絞肉、豆腐
調味料：
花椒、辣椒醬或辣豆辦醬、太白粉、料酒、鹽、水。
做法：
1. 蔥切成蔥花，而且將蔥白跟蔥綠分開，備用。
2. 薑、蒜切末備用。
3. 豆腐切丁備用。
4. 豬絞肉用料酒跟鹽醃一下。
5. 起油鍋放進花椒，炒成花椒油後，把花椒拿掉。
6. 原鍋的花椒油爆香薑末、蒜末、跟蔥白。
7. 續下豬絞肉炒散、炒熟。
8. 將絞肉稍微撥到一邊，空出的地方爆香辣椒醬或辣豆辦醬。
9. 續下入適量的水和豆腐。
10. 蓋鍋悶煮入味。
11. 起鍋前加一點太白粉水勾欠，再灑上蔥綠的部分就可以了。
註：
1. 嗜辣者除了蔥、薑、蒜之外還可以再加辣椒爆香。
2. 沒有花椒可以省略，或是起鍋前灑上一點花椒粉也可以。
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