一個新加坡美眉請我們去她家吃飯，她端出新加坡式Laksa。
Laksa？？？蝦米東東？？對新加坡食物只認識肉骨茶跟新加坡炒米粉的葛瑞斯覺得相當的新奇。
新加坡美眉說laksa在新加坡是很常見的小吃， 下圖是基本配料。
吃法就是將所有的料加在一起就對了，拿一個碗，先放已經燙好的粗米粉，加入熱燙的湯底，湯底裡還有豆皮，而且有很重的椰奶味，然後再加上你想吃的配料，新加坡美眉準備的配料有蝦子、魚板、跟水煮蛋，最後再加上辣椒醬跟磨碎的laksa葉，當然，想吃辣一點的可以多加一些辣椒醬。葛瑞斯有嚐一下辣椒醬的味道，剛入口有點甜甜的，吞下去後才會覺得微微的辣。連葛瑞斯這樣的吃辣肉腳都可以接受，那就應該是真的不太辣！而laksa葉又叫古蒿葉 ，是一種越南香料，根據網路百科全書wikipedia，laksa是馬來西亞跟新加坡的唸法，越南名字叫做rau răm，英文的說法更多，有Vietnamese coriander，Vietnamese mint，Vietnamese cilantro， Cambodian mint，和 hot mint。
組合好的一碗就長的像這樣。
新加坡美眉說，在新加坡，為了方便好入口，她們會將粗米粉先剪成小段小段的，然後在吃的時候要和一和，將所有的米粉跟料都和到湯裡。葛瑞斯覺得laksa很像新加坡式的米粉湯，帶著南洋風味的米粉湯，哈～
葛瑞斯後來上網查了一下，Laksa的中文應該寫做：叻沙。根據wikipedia對Laksa的解釋，叻沙是馬來西亞跟新加坡常見的辣湯麵，它是融合中式跟馬來美食所產生的小吃。laksa這名字可能是從梵文 laksha (लक्ष)來的，解釋為「很多」，指的就是這麵有很多料。這字同時也源起於印度語裡的lakh，lakh是度量單位，一lakh等於十萬(105)。
wikipedia接下來解釋說，laksa分為curry laksa跟assam laksa。curry laksa在很多地方都直接叫做laksa，它是以椰奶調和的咖哩湯為湯底。而assam laksa是以酸魚湯為湯底。
新加坡美眉所做的laksa，湯喝起來明顯有椰奶的味道，但是並沒有像咖哩那樣多重的味道，於是葛瑞斯又上網查了一下，到底laksa有沒有加咖哩？後來，葛瑞斯在新加坡旅遊局所架設的旅遊網站非常新加坡裡查到laksa的食譜，食譜中並沒有咖哩粉，但是有咖哩粉中必加的姜黃粉，姜黃也就是讓咖哩會呈現土黃色的重要原料之一。而laksa的湯也呈現跟咖哩湯差不多的顏色，我想應該是因為這相近的顏色而叫curry laksa，而不是因為加入咖哩粉。
後記：
1. 照片是新加坡美眉照的，所以沒有當天就放上網囉！
2. 新加坡美眉其實是用調理包，除了配料要另外準備，laksa葉、辣椒醬、粗米粉、跟湯底都是調理包裡內附的，只要將粗米粉燙熟，湯底加水煮滾就可以了。
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