身處美國內陸地區，很難像在台灣一樣隨隨便便就可以買到一條有頭有尾的完整的魚，即使買到了，味道也不一定好。
葛瑞斯曾經買過一條沒有頭的鱒魚回來煮湯，結果爆難吃！！根本就沒有味道！！煮出來的湯不囉唆，跟熱白開水沒啥太大的不同！XD 後來小比媽跟我說加烹大師就有味道了！是說，如果魚湯得靠烹大師才有味道，那我直接喝「烹大師湯」就好了，幹嘛花大錢買魚又花時間熬湯？哈～ 葛瑞斯覺得，魚會沒味道可能是因為美國人，尤其是內陸地區的人怕魚腥味，所以魚都特殊處理過，洗的特別乾淨，乾淨到沒味道。美國內陸地區的人都吃魚排比較多，而且除了少數像鮭魚或是tilapia(吳郭魚)之外，其他都是裹粉炸。小比媽說有美國人跟她講過，吃魚就是要吃不到魚的味道，因為魚的味道很噁心！吼～哪會啊？新鮮的魚很好吃啊！是不新鮮的才噁心啦！！是說美國人不喜歡魚腥味，卻可以接受吳郭魚的土味？葛瑞斯在不知道tilapia就是吳郭魚之前，曾經買過一包冷凍的吳郭魚回家，煮來吃之後，差點沒昏倒，那味道就是土、土、土～～～
葛瑞斯買的都是冷凍魚片，這次用的是ocean perch，葛瑞斯完全不知道它的中文名字是什麼，葛瑞斯對於魚的英文名字超弱，而且中英文完全連不起來，因為這裡買到的都是處理好的魚片，除了鮭魚、鮪魚這種顏色比較不一樣的，其他管你是什麼魚都長一樣的白色魚肉，葛瑞斯也只能靠口感跟包裝上的魚名來記憶，不過因為魚是冷凍過的，所以有時候冷凍太久，口感也會不一樣。不像在台灣，魚攤上一尾尾完整的魚排在那裡，看久了自然就知道什麼魚長什麼樣子。
這次用ocean perch是因為這魚片超薄，葛瑞斯試過用蒸的跟用烤的，結果，用蒸的雖然也不錯吃，但是實在是太薄，而且一片實在太小，吃沒三口就沒了！吃起來感覺也太不紮實了。而用烤的呢，因為太薄，很容易過熟就變魚乾！所以乾脆切一切，加其他的料炒，炒起來就變好～大一盤！XD
材料：魚片、洋蔥、蕃茄、青豆仁
調味料：蕃茄醬、水、鹽、糖、米酒、太白粉
做法：
1. 魚片切成一口大小，以米酒、太白粉略醃。
2. 洋蔥切條、蕃茄切片。
3. 青豆仁燙熟。
4. 起油鍋炒熟魚片後盛起。
5. 接著將洋蔥炒軟。
6. 續下蕃茄略炒。
7. 續下蕃茄醬跟少量的水。
8. 續下剛剛炒好的魚片跟已燙熟的青豆仁拌勻。
9. 以鹽、糖調味即可。
註：
※ 葛瑞斯用的蕃茄醬比較酸，但是鹹味夠，所以葛瑞斯只有放糖，直接省略鹽。
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